2020全民营养周--合理膳食 免疫基石

   在这个色彩鲜艳的美食标识中：以奶类、大豆、鸡蛋等优质蛋白质元素，组成的盾牌的外形，寓意优质蛋白质的重要营养价值和对身体免疫力的重要作用。合理膳食、均衡营养，保护自己的身体健康！

机体免疫力高就一定好么？

当我们提到机体免疫力时，常会看到这样的说法：“免疫力低下的人容易生病，且恢复健康的速度慢”，“免疫力过强的人容易产生一些自身免疫疾病和超敏反应”。

其实，免疫力就像一把双刃剑，过高或过低都不好。免疫平衡才是我们最健康的状态。2020年初，新冠肺炎在全球流行，没有人能够独善其身。除了隔离防控和医药治疗，我们机体的自身免疫力才是抵抗疾病的最强利器。

营养与机体免疫力

营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键性因素。不管是细胞免疫，还是分子免疫，其生物构成成分主要还是蛋白质和一些微量营养素。

蛋白质是人体的重要组成部分，人体细胞中的固体成分中70%是蛋白质，因此可以说没有蛋白质就没有生命。优质蛋白质是指那些所含各种氨基酸种类和比值更接近于人体内蛋白质氨基酸组成、易于被人体消化吸收的蛋白质。食物中的蛋白质进入人体之后，首先在胃中由蛋白酶将其切割为单个或多个氨基酸，然后在肠道被吸收，用作生产、修补免疫细胞和分子的原料。不同食物的蛋白质氨基酸组成是不同的，除了优质蛋白质之外，其他蛋白质的消化吸收及利用率都相应较低。如果不是优质蛋白质，在同等数量下摄入，将会影响免疫细胞和活性分子的补充，从而出现免疫力低下的情况。对于老年人、儿童、孕产妇则更应该注意蛋白质的质量，适当提高优质蛋白质摄入比例。

优质蛋白质都有哪些？

公认的优质蛋白质是乳类、肉类、鱼类蛋白质和大豆蛋白质。按照《中国居民膳食指南》推荐的摄入量，如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质的数量。

以上是按照普通成年人的平均体重推荐的摄入量，如果体重较重，则应适当增加优质蛋白质的摄入量。同样，对于处在生长发育期的青少年，也要适当增加优质蛋白质摄入。

“得营养者得健康”，营养是一切健康的物质基础，补充充足的优质蛋白质食物，可以帮助我们提高自身免疫力。响应全民营养周的号召，提高全民健康意识。

（部分内容转自北京协和医院）